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全程品质监控联络通知
发布时间:2016-07-01 丨 阅读次数:2232


各门店长请注意:

随着天气变热,产品因高温环境的影响,易产生腐败、变质现象,为杜绝变质产品流入顾客口中,导致投诉事件。特对于加工厂自制产品的品质做如下提示,望各区经理及店长注意检查防范。

一、所有产品需按照储存标准要求储存;(冷冻产品如果在常温环境(20度以上)放置时间太长而自然解冻,则存在变质风险。冷藏产品如果在常温环境放置超过8小时,则存在变质风险。)

二、当天未使用完的成品或原料,及时按储存标准要求存放,且隔天使用前进行检查。

三、变质风险较大的产品明细:

1)凉皮水料;

2)担担肉末;

3)南瓜粥/皮蛋粥;

4)牛肉汤包/臊子面汤包。

四、检查标准参考:

1、除干料类之外所有产品,发现胀袋现象,则可确认已变质。

2、水料上出现白色冒泡则已开始变质。

3、担担肉末加热开袋后超过4小时后注意检查再使用;

4、臊子面汤包/牛肉汤包加热前检查袋内是否有胀气(检查方法: 加热前顺手捏一下,袋内空气如果比其它的多,则存在胀气风险),加热后需检查再使用。

5、南瓜粥、皮蛋粥米水分离则已变质。

 

袁记-加工厂宣

2016-5-16


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